一、浅谈食品安全生产的HACCP系统（论文文献综述）
朱亚东[1]（2021）在《计算机信息技术在食品安全控制中的应用》文中进行了进一步梳理计算机信息技术的发展对食品行业产生了很大的影响,改变了食品安全控制的理念和方式,有助于提升食品安全控制水平。目前来看,应用在食品安全控制中的计算机信息技术非常多,尤其是射频识别技术（RFID）、大数据技术的应用对食品安全控制产生了深远的影响。基于此,进一步落实好计算机信息技术在食品安全控制中的应用是非常关键的。本文重点从5个方面来分析论述计算机信息技术在食品安全控制中的应用现状与要点,包括计算机信息技术与HACCP系统联用、实验室信息管理系统、企业资源计划、基于RFID系统的跟踪与追溯及食品供应链系统。
冯颖[2]（2020）在《食品安全追溯法律制度研究》文中研究表明食品安全是当前我国社会关注的热门话题,而食品安全追溯制度是食品安全保障体系的重要制度之一,通过施行有效监管,披露食品信息,解决食品信息不对称问题,及时发现食品安全问题,迅速找出问题源头并及时追责。对于在最大程度上减少食品安全问题的发生,具有非常重要的意义。目前,欧盟、美国、日本等发达国家在食品安全追溯领域起步早、发展状况平稳良好,已构建起相对完善的食品安全追溯法律制度,而国内食品追溯法律制度起步晚、发展慢,还处在初级阶段,存在一系列制度缺陷,制约了食品追溯法律制度的完善和实施。那么,如何借鉴国外先进经验并结合中国实际国情,健全和完善中国食品安全追溯法律制度,就具有至关重要的现实价值。对此,本文从如下四个部分对主题进行了研讨:第一章食品安全追溯制度理论。从食品、食品安全概念出发,阐释了食品安全追溯法律制度的内涵和外延,分析了食品安全追溯制度的法治化意义以及实践意义,并进一步讨论了食品安全追溯制度的理论基础。第二章我国食品安全追溯法治的现状及存在问题。通过分析我国现阶段该制度的实施状况,以国外追溯法律制度的先进经验作为参照系,梳理和总结了我国食品安全追溯发展存在的问题,包括在立法规定、监管机构权责、制度发展、公众参与度、配套建设及技术手段等方面的不足。第三章国外食品安全追溯法治及经验借鉴。通过分析食品安全追溯法律制度在欧、美、日的相关立法与实施现状,探讨国外的成熟经验,包括完善的法律体系、有力的监管机构、相关配套制度和统一的追溯指南等,以期为我国的食品追溯法律制度的建设和完善提供借鉴指引。第四章完善对我国食品安全追溯法治的建议。结合我国基本国情,本文提出了具体化的法律建议:要完善食品安全追溯法律体系,明确追溯过程中政府、企业的法律责任,要加强食品安全追溯配套建设的法治化,健全食品安全技术保障的法治化。
薛峰[3]（2018）在《中国商品市场综合监管体制研究 ——以美国食品药品监管为鉴》文中认为从党的十八届三中全会提出“要紧紧围绕使市场在资源配置中起决定性作用深化经济体制改革”,“改革市场监管体系,实行统一的市场监管”以来,综合监管一直是中国市场监管领域的热门词汇。2018年3月21日,中共中央印发了《深化党和国家机构改革方案》,其中明确写道:组建国家市场监督管理总局,改革市场监管体系,实行统一的市场监管。方案的颁布出台,正式拉开了中国进行市场综合监管改革的序幕。本文的产生就是在这样的历史背景之中,希望以经济法的视角全面审视市场综合监管,为党和国家进行市场综合监管改革添砖加瓦。首先第一章,笔者将从监管的概念分析到市场监管的概念,再延伸到市场综合监管的概念,逐级阐明市场综合监管的概念定位。监管的通常含义是监督和管理,但其含义既不同于监督,亦不同于管理,它是现代管理的一个独立的从属概念。市场监管,指的是市场的监管主体对于市场上的活动参与主体以及对于参与主体的市场行为,进行限制和约束等这些干预活动的总和。但是市场监管又可以区分为对证券、金融等要素市场的监管和对于生产资料、消费品等商品市场的监管。我国现行的市场监管机制是由证监会等专业监管部门实施要素市场的监管,而由工商局作为综合监管部门、质监局和物价局等作为专项监管部门共同实施商品市场的监管。所谓市场综合监管,这一理论发源于管理学中的集成管理理论,即在组织行为学与科学监管理论的指引下,合理布局监管组织系统内部的机构、职能和人员等内部资源,充分利用科学技术、信息等智力资源,建立起“全过程”、“集约化”的全新市场监管模式。市场综合监管总体上以机构整合为方向,以分类监管为目标,以专业运作为手段,以社会监管为支撑。之后第二章再从经济法的政府与市场关系理论、科斯的交易成本理论和布坎南的公共选择理论入手,分析市场综合监管的理论选择和理论基础。政府与市场关系理论有几个阶段的演变过程:一是计划经济时代纯粹的“政府全能、市场无用”的政府主导阶段;二是改革开放初期的“计划调节为主,市场调节为辅”的互动型阶段;三是党的十四大提出建立市场经济体制目标开始,至今天党提出使市场在资源配置中起决定性作用的市场主导阶段。政府与市场之间的关系是“看得见的手”与“看不见的手”的关系,其中政府是一只“看得见的手”,是一种实际的物质存在。而根据经济学家亚当·斯密的观点,市场是一只“看不见的手”,不是有形的存在,而是以一种社会关系的形式出现,这两只手共同构成推动经济发展的两大动力源泉。现阶段更要求发挥市场的决定性作用,增加市场的自由度,减少缩小政府的监管机构,实施综合监管。经济学家科斯提出的“交易成本”理论同样可以用于分析市场综合监管。该理论中心在于围绕交易费用节约,把交易作为分析对象,寻找到不同交易的特征因素,然后分析什么样的交易运用什么样的机制来进行最为合理。交易成本根据事前的交易成本和事后的交易成本可以区分为搜寻成本、信息成本、议价成本、决策成本、监督成本和违约成本等。市场综合监管同样可以套样“交易成本”理论,综合分析进行市场监管的各项成本,得出综合监管为交易成本最低的选择的结论。公共选择理论认为,公共选择要“将分析扩充到市场外的另一选择——政治力量1”,认为政府干预市场经济也是存在局限性的,必须通过公共选择的理论来审视政府监管的不足,而后即可通过政治制度的修改完善来弥补不足。公共选择理论的基本行为假设有三项:第一、在政治活动之中进行运用的经济人假设。第二、方法论的个人主义。国家机构作为一个主体,但是构成机构的是一个个部门和一个个政府工作人员,每一个部门或者工作人员在进行政府决策和实施政府行为时,首先考虑的往往是部门或者个人的利益得失;第三、政治的可交易性。即认为政府的决策、实施过程与经济市场中的交易行为相类似,政治过程就可以直接理解为在解决政治冲突时进行利益交易（交换）从而达成协议的过程。由于对域外市场监管情况的研究可以很好的作为我国市场综合监管理论的映证和补充,所以在第三章笔者专门就美国食品药品领域的市场监管的历史发展、立法进程、重要监管法律等内容进行分析,从中总结出美国食药市场监管的综合监管方式、综合监管理念,作为最后解决监管路径措施问题的比较法依据。美国的市场综合监管理论依据最早可以追溯到撰写独立宣言的托马斯·杰斐逊（1743-1826）的限制政府干预思想。美国经济学家米尔顿·弗里德曼（1912-2006）提出的“自由选择”理论认为,政府对市场进行干预,要受到自身的科学法则的约束。只要让市场竞争机制起到完全的应有作用,市场机制会比运用强制力的政府机制的调节作用更有效,也更加有利于对消费者的保护。对于美国市场综合监管的实证分析主要针对美国的食品药品监管局进行,1906年通过《食品与药品法案》并成立食品药品监管局（Food and Drug Administration）,从食品药品监管局进行市场监管的历史进程（从建立到强化,从加强到放松）的发展分析,希望能够促进对于市场综合监管的进一步认识。美国食品药品领域的监管实证对于我国未来建立科学的市场监管体制、树立先进的监管理念有哪些启示呢?第一,中国应树立逐步放松政府监管的理念。“市场本身纠正自身毛病要比政府纠正市场的毛病更为有效。因为市场上任何一个企业都面临着激烈的生存竞争,竞争的压力迫使它必须讲究信誉,否则就无法实现利润最大化。1”第二、建立合适的市场监管体系,运用多方力量,充分发挥综合监管的作用。第三、创新监管方式,要更加注重发挥大数据、互联网等先进科技的力量,达到既提高监管效率,又节约监管的人力、物力成本的监管效果。第四、要培育科学的市场监管理念,注重风险的预防和控制。中国国内在2018年3月开始确立实施市场综合监管改革,而在此之前情况并不尽如人意。所以第四章着重分析国家实施综合监管改革之前的市场监管现状情况。此前长期的监管法律理念发展过程中,普遍重管理而轻培育,重事前监管轻事中、事后监管,重危机应对轻风险预防,重传统监管轻高科技监管,强面上监管弱精准监管。笔者以所居住的城市上海作为分析样本,从市场监管立法、市场监管机构设置等几个方面进行了剖析,总结出综合监管改革之前的监管问题主要有:一、市场监管法律法规不够健全。二、监管机构繁多、规模庞大。三、监管机构权责不清、界限不明,相同事项多头管理、职能交叉。四、监管效率不高,行事拖沓。五、监管的信息化手段运用不充分,科技含量不足。六、监管人员专业素养不足,监管专业人员欠缺。总之,现有的市场监管机构立法不足、规模庞大、效率不高、人手不专、监督不够,有限的机构改革也不能完全克服系统的缺陷,结果就会容易陷入“缩小了又膨胀,压缩了又扩张”的怪圈。综合以上分析,笔者最后第五章对于中国市场综合监管的立法、机构设置和市场综合监管的全面完善等方面提出了解决路径与措施,希望能在经济法领域中为市场综合监管改革的推进与发展提供一些力所能及的支撑。笔者认为,市场综合监管的总体路径框架应包括:一、市场综合监管立法要有力。必须迅速及时,抓紧进行市场综合监管类法律法规的立、改、废。同时市场综合监管立法必须体现安全价值与效率价值的有机统一。立法必须注重前瞻,增强市场综合监管立法的趋势引领力。同时确保制度完备,加强立法内容表述的可执行性。更要加强整体设计,预防市场综合监管立法中的钱穆制度陷阱。立法时应注重层级清晰,该由法律规定的内容交给法律,该由法规规章规定的内容交给行政法规和规章。立法程序上应适当引入更多市场活动参与者以及利益相关方进入立法环节,充分的听取各市场主体的实际需要和诉求。二、市场综合监管要求监管机构设置必须做到“有效”。市场综合监管机构设置时必须遵循统一性、权威性、独立性、协调性、严密性相结合的法律原则。机构监管权的配置必须清晰化、程序化、透明化,必须注重监管权配置中的宽进严管。市场综合监管之手的塑造任重而道远,既要强化监管之手,充分运用各种科技先进手段提升监管能力,又要丰满监管之手,通过社会组织、个人监管等社会共治方式以及引入监管机构竞争机制等方法,加强市场综合监管的力量。最后还要约束监管之手,需要从监管立法、监管制度设计、监管机构制衡以及加强市场主体、社会各方面对于市场综合监管之手的监督等方向加以努力,做到监管之手的可控可约束。总而言之,通过各种方式,最终要使原有市场监管中错位的正位,缺位的到位,越位的归位,通过实施市场综合监管,使得监管的权威得以彰显,监管的脉络得以理顺,监管的效率得以提高,监管的有效性不断增强。这才是我们所追求的市场综合监管的合理模式。
苏布登格日勒,阿丽玛,乌云格日勒,列琼,张玉[4]（2017）在《规模化奶牛场原料乳生产HACCP系统的研究》文中研究表明本文采用危害分析关键控制点管理系统（HACCP）研究了原料乳安全生产问题,对奶牛生产从牛场建设、奶牛饲养、饲料、日常管理、挤奶、储奶、运奶,到原材料的验收等各个环节可能出现的危害因素进行了调查分析,旨在对奶牛生产中各个环节中有关污染危害进行评价,确立防止或控制污染危害的关键控制点,制订预防措施,有计划地监督管理原料乳的卫生和质量,确保其安全卫生和优良品质,建立安全生产体系。
胡劲生[5]（2015）在《基于HACCP的运动员饮食安全体系构建研究》文中研究表明随着世界体育竞技水平的不断提高,竞技项目细化和人员的不断增加,每个国家对运动员饮食安全工作越来越重视。运动员只有科学的食品搭配,才能保证身体机能的均衡发展,保证运动员的体格发育和充沛的体力,从而保证运动员在最佳的营养状态下和最适合身体机能情况下进行训练,提高运动员的成绩、体力的恢复、对防治运动性损伤和疾病具有非常好的作用。HACCP能够对食品的生产加工过程进行有效的监督和管理,对其可能发生的生物和物理危害等进行分析、研究和实施控制,HACCP是一个综合性食品安全防范体系,同时也是一种全新的质量保证系统。具有一定科学、实用和有效性的管理体系,已经得到了许多国家的认可和采用。基于HACCP构建运动员饮食安全体系,能在关键控制点采集、饮食流程控制环节上增强运动员饮食安全保证。本文针对运动员饮食安全的特点和发展趋势、管理流程进行了分析和总结,并提出了目前在运动员饮食安全中存在的一系列问题,如何用科学化、标准化的管理流程进行运动员饮食安全管理,是一个需要长时间摸索和实践的过程。同时,分析了国内外运动员饮食安全管理中的HACCP流程管理的特点、组成及存在的一些现实问题,提出了针对运动员饮食安全的关键控制点识别与获取、基于HACCP管理流程的实施,并分析了国内外目前实施HACCP进行运动员饮食安全管理的实例,同时还指出了其中存在的一些问题及拟解决方式方法,并针对HACCP在运动员饮食安全生产全过程中的应用进行了展望。
李旭[6]（2010）在《基于RFID的农产品加工中心监控管理系统研究》文中提出近年来,食品企业一直致力于增加自身的市场影响力和提高对食品安全的保障能力。从某种意义上讲,增加企业的市场竞争力、扩大企业商品的影响力和提高食品的安全程度的最直接方法就是通过电子标签来明确企业商品的标识。打击假冒伪劣商品,推动现代物流业的发展以及加强食品可追溯性的最根本的途径就是通过RFID电子标签对产品质量进行跟踪与监控。本文基于以上目的的考虑,设计了企业加工中心监控管理系统,力求改变加工企业生产和经营的模式,为企业在安全生产加工的道路上添砖加瓦。本文针对近年来频发的食品安全问题,利用无线射频识别RFID （Radio Frequency Identification）技术、数据库技术,在VB6.0平台上,设计了加工中心监控管理系统MC-MMS （Machining Center-monitoring and management system）,提供了一套关于罐头食品企业在加工中心利用RFID技术来实现追踪监控的解决方案。重点分析了企业的工作流程,系统的架构以及数据库的设计。结合试验数据,提出了系统的优点和不足。研发基于RFID的农产品加工中心监控管理系统,将RFID技术集成到农产品监控管理系统中去,使之可以用于企业的加工环节。借助了危害分析和关键控制点HACCP （Hazard Analysis and Critical Control Point）等质量安全管理体系在农产品安全追溯方面的具体要求,结合本企业的自身特点,提出了设计的一般原则和方法,并把这些原则和方法应用到农产品加工中心监控管理系统的建设中,得到了较好的效果。随着科技的进步,越来越多的企业意识到,创造新的商业模式,新的产业结构是多么的重要。RFID技术正是提供了创造新型商业模式和产业结构的新思路。RFID技术在今后的农产品市场具有非常大的发展空间,随着食品安全问题深入人心,RFID技术必将发挥其不可替代的作用。
胡静[7]（2009）在《HACCP在长沙市星级酒店食品安全管理中的应用研究》文中研究说明我国食品卫生安全水平有了显着提高,严重危害人民群众健康的霍乱伤寒等食源性传染病得到有效控制,食品卫生工作取得显着成效。但随着我国与世界各国的联系更加紧密,我国的食品安全也面临了各种问题,比如原料质量、食品添加剂问题,食品生产面临着许多的风险。面对食品生产市场各种不确定性因素,以及国际酒店管理集团大量进入我国,我国本土的星级酒店应该随时调整应对策略,以提高我国星级酒店食品安全管理水平,增强我国酒店产业的竞争力。在我国食品卫生监督量化分级管理等先进管理制度已经得到积极推广的前提下,危险分析关键控制点技术（HACCP）等先进管理理念和管理制度也逐步开始在广大食品生产经营企业中推广实施。HACCP被国际上公认为控制食品安全的最经济最有效的体系方法之一。HACCP体系可以通过对菜单计划、验收、储存、发放、初加工、烹饪、保温、服务、清洁和维护等十个影响酒店餐饮食品安全的环节,运用风险管理的理念,分析可能存在的隐患,找出关键控制点,动态的对酒店餐饮进行管理,既能提高我国本土星级酒店的卫生安全管理水平,又能增强我国各食品生产相关产业的竞争力。本文首先对食品安全和HACCP体系进行一般理论分析,包括研究和应用现状分析,接着介绍了湖南省尤其是长沙市的食品卫生现状,论证了在我国本土星级酒店加强食品安全管理的必要性。分析了影响酒店食品安全的因素,在此基础上建立了较为全面的评价指标体系,提出利用层次分析法（AHP）对长沙市部分星级酒店的食品安全状况进行模糊评价。然后选择了三家具体的酒店,结合其自身的现状和问题分析,提供改进的措施意见,以达到本文HACCP应用研究的目的。本文认为,面对众多的食品公共安全问题,酒店只有对开展质量改进,结合先进的食品安全管理体系或手段,比如HACCP体系,加大对星级酒店的食品质量管理,才能让酒店在面对复杂多变的食品安全环境上,保持竞争优势以及行业的领先位置。酒店只有通过加强自我创新,管理观念创新（这里尤指掌握先进的管理理念）,才能在这个充满风险的社会持续健康发展,同时也有利于推动我国本土酒店行业的发展。
刘赛琴,黄奕芝,林强[8]（2008）在《糕点生产加工HACCP体系的应用评价》文中研究指明目的探讨HACCP体系在糕点加工生产过程的应用效果。方法选择揭阳某糕点食品生产加工企业作为研究对象,参照卫生部《食品企业实施指南》[1],对其生产加工过程的危害因素进行分析,并提出预防控制措施。结果确定生产糕点的4个关键控制点是原辅料购入、配料、烘烤和包装。针对关键控制点确定了相应的关键限值,并在每一关键控制点建立了监控、纠偏措施,制定了验证程序和记录保持系统。结论体系建立后,产品合格率明显提高,表明所建立的HACCP体系可靠、有效。
陈红惠[9]（2007）在《HACCP质量控制体系课程教学中应该注意的几个问题》文中指出就HACCP课程在教学中应着重理解和掌握的几个方面进行了分析,使学生在掌握基本原理的基础上,更加深刻地认识到食品质量管理的重要性,加强食品安全的意识.
陈凯,费页,孙洁[10]（2007）在《HACCP系统及其在食品安全上的应用》文中进行了进一步梳理文章介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,讨论了食品加工中物理、化学和生物性危害的分析方法,描述控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定,旨在确保食品安全,提高产品质量。
二、浅谈食品安全生产的HACCP系统（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、浅谈食品安全生产的HACCP系统（论文提纲范文）
（1）计算机信息技术在食品安全控制中的应用（论文提纲范文）
| 1 计算机信息技术与HACCP系统联用 |
| 2 实验室信息管理系统 |
| 3 企业资源计划 |
| 4 基于RFID系统的跟踪与追溯 |
| 5 食品供应链系统 |
| 6 结语 |
（2）食品安全追溯法律制度研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 引言 |
| 1.研究背景及意义 |
| 2.研究现状 |
| 3.研究方法、创新点 |
| 第一章 食品安全追溯制度概述 |
| 第一节 食品安全追溯制度的内涵与界定 |
| 一、食品与食品安全的概念 |
| 二、食品安全追溯制度的概念 |
| 三、食品安全追溯制度的法治化与实践意义 |
| 第二节 食品追溯制度的理论基础 |
| 一、风险预防理论 |
| 二、信息不对称性理论 |
| 三、社会共治理论 |
| 第二章 我国食品安全追溯法治现状 |
| 第一节 我国食品追溯法律制度的现状 |
| 一、食品安全追溯法律制度的初建 |
| 二、食品安全追溯制度的试点应用 |
| 第二节 我国食品安全追溯法治存在的主要问题 |
| 一、法律制定有缺陷 |
| 二、法律责任不明确 |
| 三、配套设施不完善 |
| 四、经济发展不均衡 |
| 第三章 国外食品安全追溯法治及经验借鉴 |
| 第一节 美国食品安全追溯法治 |
| 一、美国食品安全追溯法律体系 |
| 二、美国食品安全追溯法律实施现状 |
| 第二节 欧盟食品安全追溯法治 |
| 一、欧盟食品安全追溯法律体系 |
| 二、欧盟食品安全追溯法律实施现状 |
| 第三节 日本食品安全追溯法治 |
| 一、日本食品安全追溯法律体系 |
| 二、日本食品安全追溯法律实施现状 |
| 第四节 国外食品安全追溯法治经验借鉴 |
| 一、完善的法律体系为基础 |
| 二、有力的监管机构为保障 |
| 三、健全的配套制度为辅助 |
| 四、统一的追溯指南为指导 |
| 第四章 完善我国食品安全追溯法治的建议 |
| 第一节 完善食品安全追溯法律体系 |
| 一、转变食品安全追溯法治理念 |
| 二、完善可追溯性法律制度体系 |
| 三、建立科学统一的安全追溯指南 |
| 第二节 明确食品安全追溯主体的法律责任 |
| 一、食品监管部门的法律责任 |
| 二、食品生产经营者的法律责任 |
| 第三节 加强食品安全追溯配套建设的法治化 |
| 一、统一食品安全追溯标准 |
| 二、强制食品追溯信息公开 |
| 三、推动公众参与安全追溯 |
| 第四节 健全食品安全追溯技术保障的法治化 |
| 一、建立风险分析和风险评估体系 |
| 二、建立强制追溯与鼓励追溯相结合 |
| 三、构建统一规范的追溯信息平台 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）中国商品市场综合监管体制研究 ——以美国食品药品监管为鉴（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 导论 |
| 一、本文的研究背景 |
| 二、研究难点及主要意义 |
| 三、文献综述 |
| 四、本文基本结构和主要内容 |
| 第一章 市场综合监管概说 |
| 第一节 监管与市场监管的概念 |
| 一、监管的概念 |
| 二、市场监管的概念 |
| 第二节 市场综合监管的概念 |
| 一、市场综合监管的法律含义 |
| 二、市场综合监管主体的法律分析 |
| 三、市场综合监管客体的法律分析 |
| 四、市场综合监管行为的法律分析 |
| 第三节 市场综合监管应有的法律理念分析 |
| 一、树立精准监管的法律理念 |
| 二、树立注重风险防控的法律理念 |
| 三、树立注重事中事后监管的法律理念 |
| 四、树立加强柔性监管的法律理念 |
| 第二章 市场综合监管的理论基础 |
| 第一节 政府与市场关系理论 |
| 一、政府与市场关系概论 |
| 二、正确处理政府与市场关系的内在要求 |
| 三、政府与市场关系的理论演进 |
| 四、中国的政府与市场关系发展的历史沿革 |
| 第二节 交易成本理论 |
| 一、科斯为代表提出的“交易成本”理论 |
| 二、政府监管的成本分析 |
| 第三节 公共选择理论 |
| 一、对以布坎南为主提出的公共选择理论的认识 |
| 二、公共选择理论视角下对市场综合监管的审视 |
| 第三章 美国食品药品市场监管实证分析 |
| 第一节 美国产品市场监管的理论和立法发展 |
| 第二节 美国食品药品市场监管实证分析 |
| 一、美国 FDA 的发展与美国食品药品领域监管演变情况 |
| 二、美国食品药品监管立法进程分析 |
| 三、美国食品药品监管体制剖析 |
| 四、美国FDA注重防控的监管理念分析 |
| 五、美国FDA的综合监管方式分析 |
| 第四章 中国市场综合监管改革前的现状分析 |
| 第一节 问题的提出 |
| 第二节 国内市场综合监管改革试点情况分析 |
| 一、2014年起全国各主要地区(上海以外)市场综合监管试点情况分析 |
| 二、上海市(浦东新区)市场监管机构改革试点情况 |
| 第三节 改革前国内市场监管领域的主要问题——以上海为例 |
| 一、监管立法繁多而缺乏统一性 |
| 二、监管机构平行分列而缺乏综合性 |
| 三、监管理念陈旧而缺乏先进性 |
| 第五章 我国实施市场综合监管的路径选择 |
| 第一节 市场综合监管要求监管立法要“有力” |
| 第二节 市场综合监管要求监管机构“有效” |
| 一、市场综合监管机构的综合性分析 |
| 二、市场综合监管机构监管权的配置 |
| 三、市场综合监管机构体制应当确保激励相容 |
| 第三节 塑造市场综合监管之手 |
| 一、强化监管之手 |
| 二、丰满监管之手 |
| 三、约束监管之手 |
| 参考文献 |
| 在读期间发表的学术论文与研究成果 |
| 后记 |
（4）规模化奶牛场原料乳生产HACCP系统的研究（论文提纲范文）
| 1 规模化奶牛场常见的污染源及危害 |
| 2 规模化奶牛场HACCP的建立 |
| 3 小结 |
（5）基于HACCP的运动员饮食安全体系构建研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 一、绪论 |
| (一) 研究的背景与意义 |
| 1. 研究的背景 |
| 2. 研究的意义 |
| (二) 国内外研究现状 |
| 1. 国外的研究现状 |
| 2. 国内的研究现状 |
| (三) 本文的研究思路、方法与内容安排 |
| 1. 研究思路 |
| 2. 研究方法 |
| 3. 内容安排 |
| 二、HACCP管理体系及其在运动员饮食安全中的运用述评 |
| (一) HACCP管理体系特点、组成及组建流程 |
| 1. HACCP管理体系特点 |
| 2. HACCP管理体系的组成 |
| 3. HACCP管理体系组建流程 |
| (二) HACCP体系与其他质量检测体系的关系 |
| 1. HACCP与SSOP、GMP的关系 |
| 2. HACCP与IS09000、SRFFE的关系 |
| (三) 体育饮食安全的特点 |
| (四) 体育饮食安全工作HACCP应用 |
| 1. 体育比赛期间参赛人员的饮食安全危害性分析 |
| 2. 大型体育赛事饮食安全的关键控制点(CCP) |
| 3. 体育饮食安全关键控制点 |
| 三、运动员饮食安全体系构建的实证分析 |
| (一) 研究思路 |
| (二) 研究设计 |
| 1. 研究目的 |
| 2. 研究变量的选取 |
| 3. 研究假设与运动员饮食安全指标体系确立 |
| 4. 研究步骤 |
| (三) HACCP运动员饮食安全指标体系的实证分析 |
| 1. 指标变量的描述性统计 |
| 2. 实证结果与分析 |
| (四) 食品生产企业实施HACCP体系行为因素的实证分析 |
| 1. 分析框架 |
| 2. 数据来源及样本特征 |
| 3. 实证分析 |
| 四、HACCP在运动员饮食安全管理体系构建中的瓶颈及路径选择 |
| (一) HACCP关键控制点识别 |
| (二) HACCP的实施 |
| 1. 餐饮业的前提方案 |
| 2. HACCP工作小组的组建 |
| 3. 餐饮业HACCP计划的验证程序具有针对性 |
| (三) 基于HACCP构建食品安全管理体系的关键控制点 |
| 1. 采购环节 |
| 2. 食品加工关键控制点(CCP) |
| 3. 规范HACCP操作应执行的标准 |
| (四) HACCP在运动员饮食安全管理体系构建中的瓶颈 |
| 1. 企业缺乏实施HACCP体系的能力和基础条件 |
| 2. 企业、员工对实施HACCP体系不重视 |
| 3. 企业难以达到GMP要求 |
| 4. SSOP执行不到位、食品标识、追溯和回收程序不明确 |
| 5. 对食品源头监管不力,种养殖基地建设和发展缺少扶持 |
| 6. 资金支持少 |
| (五) HACCP在运动员饮食安全管理体系构建中的路径选择 |
| 1. 管制方式 |
| 2. 战略步骤 |
| 五、结论与展望 |
| (一) 结论 |
| (二) 建议与展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附件1 |
| 附件2 |
| 附件3 |
| 附件4 |
| 附件5 |
（6）基于RFID的农产品加工中心监控管理系统研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 课题研究的背景和意义 |
| 1.2 RFID技术概述 |
| 1.2.1 RFID的工作原理 |
| 1.2.2 RFID系统的分类标准 |
| 1.2.3 防伪标签的简要介绍 |
| 1.3 国内外研究现状与趋势 |
| 1.3.1 RFID在国外的发展情况 |
| 1.3.2 RFID在国内的发展情况 |
| 1.3.3 RFID的过去和未来 |
| 1.3.4 阻碍RFID规模化的二个因素 |
| 1.4 HACCP简介 |
| 1.4.1 HACCP系统的特点 |
| 1.4.2 HACCP的内容 |
| 1.4.3 建立HACCP系统 |
| 1.4.4 将HACCP引入供应链给企业带来的好处 |
| 1.4.5 食品企业建立HACCP系统应注意的问题 |
| 1.5 本课题研究的主要内容 |
| 2 基于RFID的农产品加工中心监控管理系统总体设计 |
| 2.1 软件需求分析 |
| 2.1.1 基于本系统的业务概述 |
| 2.1.2 系统建设的业务目标 |
| 2.1.3 软件产品的用户 |
| 2.1.4 软件总体功能 |
| 2.2 硬件设备及系统工作原理 |
| 2.2.1 硬件结构图 |
| 2.2.2 系统硬件介绍 |
| 2.2.3 系统硬件工作原理 |
| 2.3 监控系统软件总体设计 |
| 2.3.1 软件总体功能设计 |
| 2.3.2 软件运行环境 |
| 2.3.3 软件界面 |
| 3 基于RFID的农产品加工中心监控管理系统详细模块设计 |
| 3.1 RFID硬件连接 |
| 3.2 企业员工管理模块 |
| 3.3 食品入库管理模块 |
| 3.4 食品分装模块管理 |
| 3.5 数据库功能说明 |
| 3.5.1 数据库设计功能概述 |
| 3.5.2 数据库设计中的几个关键问题 |
| 3.5.3 数据库结构设计 |
| 4 软件的安装和卸载 |
| 4.1 软件的的安装 |
| 4.2 软件的卸载 |
| 5 总结与展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士期间发表的论文 |
| 8 致谢 |
（7）HACCP在长沙市星级酒店食品安全管理中的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 食品安全现状 |
| 1.1.2 酒店餐饮业务的地位和作用 |
| 1.1.3 我国酒店餐饮的现状 |
| 1.1.4 酒店食品安全现状分析 |
| 1.2 研究目的 |
| 1.2.1 引起对酒店食品安全管理的重视,维护旅游业食品安全 |
| 1.2.2 借助质量管理体系-HACCP体系,预防食品安全问题 |
| 1.2.3 为酒店业的食品安全管理提供改善思路 |
| 1.3 研究意义 |
| 1.3.1 增强风险意识,提高食品的安全性 |
| 1.3.2 提高酒店食品安全水平,增强酒店竞争力 |
| 1.4 研究内容、研究方法及技术路线图 |
| 1.4.1 本文研究的主要内容 |
| 1.4.2 研究方法 |
| 1.4.3 技术路线 |
| 2 文献综述 |
| 2.1 食品安全管理研究现状 |
| 2.1.1 国外食品安全管理研究现状 |
| 2.1.2 国内食品安全管理研究现状 |
| 2.2 HACCP体系在食品安全控制领域应用现状研究 |
| 2.2.1 HACCP体系在国外食品安全控制领域应用现状研究 |
| 2.2.2 HACCP体系在国内食品安全控制领域应用现状研究 |
| 2.3 HACCP在酒店餐饮业食品安全控制应用现状研究 |
| 2.3.1 HACCP在国外酒店餐饮业食品安全控制中的应用现状研究 |
| 2.3.2 HACCP在国内酒店餐饮业食品安全控制应用现状研究 |
| 3 HACCP体系在酒店食品安全控制中的理论应用研究 |
| 3.1 HACCP的基本原理及发展 |
| 3.2 酒店食品安全控制HACCP体系的建立 |
| 3.2.1 组建HACCP体系组织及人员培训 |
| 3.2.2 基本卫生情况审查 |
| 3.2.3 食品分类及加工工艺 |
| 3.2.4 危害分析 |
| 3.2.5 确定关键控制点(CCP) |
| 3.2.6 关键控制限值 |
| 3.2.7 制定完善的操作规程和卫生管理制度 |
| 3.3 酒店食品安全控制HACCP体系的实施 |
| 3.3.1 建立完善的监测系统 |
| 3.3.2 制定HACCP系统纠偏措施 |
| 3.3.3 对HACCP体系进行验证 |
| 3.3.4 建立完整的HACCP记录和档案 |
| 3.3.5 制定详细的HACCP计划 |
| 3.4 本章小结 |
| 3.4.1 酒店食品安全控制HACCP体系的建立 |
| 3.4.2 酒店食品安全控制HACCP体系的实施 |
| 3.4.3 制定详细的HACCP计划表,标志HACCP系统的建立和实施 |
| 4 长沙市酒店业加强食品安全管理的必要性分析 |
| 4.1 长沙的食品安全现状 |
| 4.1.1 食品安全问题的集中表现 |
| 4.1.2 对湖南食品安全问题的分析 |
| 4.1.3 长沙的食品安全的典型问题 |
| 4.1.4. 长沙食品安全具体问题 |
| 4.1.5 长沙食品安全管理现状 |
| 4.2 长沙星级酒店现状 |
| 4.2.1 长沙酒店业的数量规模 |
| 4.2.2 长沙本土星级酒店行业竞争现状 |
| 4.2.3 长沙星级酒店在全省的位置 |
| 4.3 长沙星级酒店加强食品安全管理的必要性 |
| 4.3.1 食品安全问题对湖南旅游行业的影响 |
| 4.3.2 长沙酒店食品卫生管理问题分析 |
| 4.3.3 长沙酒店业食品安全问题 |
| 4.4 本章小结 |
| 5 实证分析 |
| 5.1 问卷调查法 |
| 5.1.1 实证分析的目的 |
| 5.1.2 实证分析的设计思路 |
| 5.1.3 实证分析的样本选择说明 |
| 5.1.4 实证分析的样本概况 |
| 5.2 层次分析法(AHP)在HACCP体系中的应用 |
| 5.2.1 层次分析法(AHP)简介 |
| 5.2.2 层次分析法的步骤 |
| 5.3 酒店食品安全关键要素点确定 |
| 5.3.1 建立层次结构模型 |
| 5.3.2 构造两两判断矩阵 |
| 5.3.3 运用层次分析法对酒店食品安全管理进行评价 |
| 5.4 改进措施-以H_3、H_4、H_5酒店为例 |
| 5.4.1 选择酒店标准 |
| 5.4.2 具体对象情况 |
| 5.4.3 与同类酒店的比较 |
| 5.4.4 问题和对策 |
| 5.5 本章小结 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.1.1 酒店餐饮加强食品危机意识,合理运用风险管理 |
| 6.1.2 要加强星级酒店餐饮生产各环节的控制管理 |
| 6.2 展望 |
| 6.2.1 在酒店行业HACCP的应用前景 |
| 6.2.2 HACCP在酒店行业的应用研究领域的拓展 |
| 7 创新与不足 |
| 7.1 创新 |
| 7.2 不足 |
| 7.2.1 研究对象与范围方面的不足 |
| 7.2.2 对HACCP体系认证在酒店业的实证方面的不足 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录A 饭店食品安全调查问卷 |
| 附录B 饭店食品安全评价指标(要素)征询表 |
| 附录C HACCP计划表 |
| 附录D 攻读硕士学位期间所发表的学术论文 |
| 致谢 |
（8）糕点生产加工HACCP体系的应用评价（论文提纲范文）
| 1 材料和方法 |
| 1.1 研究对象 |
| 1.2 研究方法 |
| 1.3 研究步骤 |
| 2 结果 |
| 2.1 产品描述 |
| 2.2 糕点生产加工工艺流程 |
| 2.3 关键控制点的确认和监控 |
| 2.4 HACCP系统的应用情况评价 |
| 2.4.1 HACCP系统运行前后产品抽检 |
| 2.4.2 HACCP运行前后车间空气和工人手指皮肤监测 |
| 3 讨论 |
（9）HACCP质量控制体系课程教学中应该注意的几个问题（论文提纲范文）
| 1 HACCP的内涵及特点 |
| 2 HACCP体系建立中几个需要重视的环节 |
| 2.1 HACCP计划的制定步骤 |
| 2.2 HACCP计划实施的关键问题[2] |
| 2.2.1 危害分析 |
| 2.2.2 关键控制点(CCP)的确定 |
| 2.2.3 监控体系的建立 |
| 2.2.4 HACCP体系的验证 |
| 2.3 注意区别HACCP与其他质量管理系统的关系[2] |
| 2.3.1 HACCP与ISO9000的关系 |
| 2.3.2 HACCP与GMP的关系 |
| 2.3.3 HACCP与SSOP的关系 |
| 2.4 HACCP在食品生产中的应用情况[3-5] |
| 3. 结合生活中食品安全情况和课外生产实践,加强食品安全管理的重要性[6] |
| 4 小结 |
（10）HACCP系统及其在食品安全上的应用（论文提纲范文）
| 1 HACCP系统的原理 |
| 1.1 构建工艺流程图, 分析潜在的危害物 |
| 1.2 确定加工过程中的关键控制点 |
| 1.3 建立检验程序 |
| 2 危害及其重要性与控制 |
| 2.1 生物性危害 |
| 2.1.1 细菌危害 |
| (1) 肉毒梭菌 (Clostridium bdtulinum) 。 |
| (2) 沙门菌 (Salmonella) 。 |
| (3) 李斯特菌 (Listeria monocytogenes) 。 |
| (4) 产气荚膜梭菌 (Clostridium perfringens) 。 |
| 2.1.2 病毒危害 |
| 2.1.3 寄生虫危害 |
| 2.2 化学性危害 |
| 2.2.1 天然的化学物质 |
| 2.2.2 添加的化学物质 |
| 2.3 物理性危害 |
| 3 结语 |
四、浅谈食品安全生产的HACCP系统（论文参考文献）
- [1]计算机信息技术在食品安全控制中的应用[J]. 朱亚东. 食品安全导刊, 2021(22)
- [2]食品安全追溯法律制度研究[D]. 冯颖. 兰州大学, 2020(01)
- [3]中国商品市场综合监管体制研究 ——以美国食品药品监管为鉴[D]. 薛峰. 华东政法大学, 2018(02)
- [4]规模化奶牛场原料乳生产HACCP系统的研究[J]. 苏布登格日勒,阿丽玛,乌云格日勒,列琼,张玉. 当代畜禽养殖业, 2017(07)
- [5]基于HACCP的运动员饮食安全体系构建研究[D]. 胡劲生. 武汉体育学院, 2015(06)
- [6]基于RFID的农产品加工中心监控管理系统研究[D]. 李旭. 天津科技大学, 2010(04)
- [7]HACCP在长沙市星级酒店食品安全管理中的应用研究[D]. 胡静. 中南林业科技大学, 2009(03)
- [8]糕点生产加工HACCP体系的应用评价[J]. 刘赛琴,黄奕芝,林强. 中国热带医学, 2008(09)
- [9]HACCP质量控制体系课程教学中应该注意的几个问题[J]. 陈红惠. 文山师范高等专科学校学报, 2007(04)
- [10]HACCP系统及其在食品安全上的应用[J]. 陈凯,费页,孙洁. 动物医学进展, 2007(S1)
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