营养与免疫论文家禽

问：呙于明的科研情况

1. 答：现为国家肉鸡产业技术体档敬系肉鸡营养与饲料岗位专家，主持国家自然科学基金项目、北京市自然科学基金重点项目、农业部和教育部等部委和国际合作项目等。近五年主持完成了国家“973”计划课题“畜禽胃肠道结构与功能的发育与调节”、国家自然科学杰出青年基金项目“多不饱和脂肪酸营养对鸡的免疫机能调节作用与机理”、国家“十一五”科技支撑计划课题“禽猪配合饲料工业化生产关键技术集成与产业燃扰化示范”、国家农业科技成果转化资金项目“免疫调节剂β－1，3/1，6－葡聚糖的制备工艺与产品应用技术中试与示范”。已累计发表科技论文230多篇，其中SCI收录60余篇；获得国家授权发明专利皮蠢旦3项；主编《家禽营养》和《动物免疫营养》等专著3部；已培养硕士50余名和博士30余名。

问：常见家禽：鸡肉的营养价值

1. 答：鸡，是常见的家禽。它的营养十分丰富。不仅肉感嫩，而且含有很高的蛋白质。是补身子的首选。只是在农村地方，可能很多人都吃惯了家禽，也就没有那么知道鸡肉的营养价值了，那么本期健康饮食文化就带你了解鸡肉的营养价值。
   鸡肉的营养价值
   1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
   2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因带旦此可弥补牛及猪肉的不足。
   3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
   鸡肉的功效与作用
   1、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
   2、鸡肉对营养不桐行空良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
   3、常吃鸡局瞎肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

问：简述家禽有哪些营养生理特点

1. 答：家禽的营养生理特点有： (1)家禽体温高，代谢旺盛，活动力强，呼吸、脉搏快，维持消耗所占消山比枣答重较大； (2)生长快，成熟早，饲料转化效率高，单位体重产品率高。所以，单位凳桥慧体重所需的能量及养分比其他家畜多。 (3)家禽的消化道较短，容积小，饲料通过消化道的时间较短，因而家禽对某些营养物质的消化率较低。